1、考虑火灾类型与场所特点
食品加工车间常见火灾类型包括A类（固体可燃物）、B类（油脂、液体燃料）、C类（电气设备）及F类（烹饪油脂）。因此，灭火剂应具备多类火灾的扑救能力。例如，二氧化碳灭火剂适用于电气火灾，灭火后无残留，不会对食品或设备造成污染；抗溶性泡沫灭火剂则对油脂类火灾效果显著，能快速形成覆盖层隔绝氧气，且成分多为无毒表面活性剂，符合食品安全要求。此外，专用湿式灭火剂可与油脂发生皂化反应，生成泡沫层，防止油火飞溅和复燃，特别适合油炸设备区域使用。
2、考虑安全性
灭火剂必须无毒、无害，避免在灭火过程中释放有害气体或残留物，防止对人员健康造成威胁，更不能污染食品原料或成品。例如，部分干粉灭火剂虽灭火效率高，但使用后残留大量粉末，难以清理，且可能渗入食品生产线，造成交叉污染，因此应优先选用食品级或无残留的灭火剂。此外，部分新型灭火剂采用食品添加剂成分（如醋基中性药剂），不仅对人体无害，还能高效扑灭油脂火灾，适合卫生要求高的加工环境。3、考虑环保性
随着“双碳”战略和绿色制造理念的推进，食品加工厂应优先选择对环境影响小、可自然降解的灭火药剂。例如，抗溶泡沫灭火剂在使用后能快速分解，不会造成土壤或水体污染，符合环保监管要求。同时，应避免使用含PFOS类物质的泡沫灭火剂，因其属于重点管控的新污染物，已被国家列入限制使用名单。4、灭火效率与通用性
食品加工厂火灾往往发展迅速，灭火剂必须在短时间内迅速控制火势，防止蔓延。例如，七氟丙烷灭火剂具有灭火速度快、不导电、无残留等优点，适用于保护精密设备和电气控制系统。同时，在多种火灾类型并存的场所，应优先选择通用型灭火剂，如磷酸铵盐干粉灭火器（ABC干粉），可应对A、B、C类火灾，提升应急响应效率。5、考虑灭火剂对被保护物品的污损程度
食品加工厂内存在大量精密设备、电子仪器及食品原料，灭火剂若具有腐蚀性或难以清理，将造成二次损失。因此，气体类灭火剂（如CO₂、七氟丙烷）或食品级泡沫剂更为适用，能有效避免对设备和食品的损害。6、兼顾操作便捷性与人员安全
灭火器应设置在明显、易取用的位置，类型统一、操作简单，便于员工在紧急情况下快速使用。同时，应定期开展消防培训与演练，确保员工熟悉不同灭火剂的使用场景与操作方法，提升整体应急响应能力。
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